Restaurant Empòrium
Restaurant Empòrium

Restaurant Empòrium, entre mer et montagne

Un restaurant avec Étoile Michelin et un Soleil Repsol dans un hotel gastronomique ***

Le restaurant Empòrium, situé dans l'hôtel gastronomique *** du même nom, reflète le travail de la famille Jordà orfèvres de la cuisine et du goût depuis 1965. À l'avant, vous trouverez les frères jumeaux Màrius et Joan Jordà qui, étonnamment et bien soutenus par leur père, Salvador Jordà, se relaient en alternance en cuisine et en salle.

Nous proposons deux menus pour profiter de notre cuisine de mer et de montagne sans sacrifier les touches actuelles, où se distinguent les saveurs de l'Empordà, toujours à base de produits locaux et durables.

De cette façon, nous essayons de relier tous les éléments qui nous entourent pour rendre possible une cuisine de saison et le paysage naturel de l'Alt Empordà; sobre mais essentiel; évolutif et humble mais authentique. Une cuisine qui doit être le reflet de notre philosophie, ouvrant à tous notre univers local.

La splendeur de la nature; la plénitude de notre terre; l'évolution des traditions.

 

Dans notre restaurant nous avons une salle réservée avec une capacité maximale de 12 personnes afin de pouvoir profiter de notre cuisine dans un espace spacieux, privé, intime et diaphane.

 

Horaire d'entrée au restaurant: 13:00 h à 14:00 h et 20:00 h à 21:00 h

Horaire de service de salle à manger: 13:00 h à 16:45 h et de 20:00 h à 23:30 h

Nous vous rappelons que les menus dégustation sont disponibles jusqu'à 14:00 h et 21:00 h ; et sera servi à table complète.

 

Fermature:

· D'octobre à mai fermé le lundi toute la journée et les soirs de dimanche, mardi et mercredi.
· Juin et deuxième quinzaine de septembre fermés le lundi toute la journée et le dimanche soir.
· Juillet, août et la première quinzaine de septembre fermé toute la journée le lundi.
(sauf ponts et jours fériés).
Congés annuel: du 2 novembre au 22 novembre 2022; du 13 février au 6 mars 2023; du 30 octobre au 20 novembre 2023.

 

maître: Salvador Jordà i Vidal

chef de cuisine et maître: Màrius i Joan Jordà i Giró

sommeliers: Màrius, Joan et Salvador Jordà

 

 

Le travail et le dévouement à notre restaurant a été reconnu avec:

- 1 Étoile au Guide Michelin depuis l'édition 2016

- 1 Sol à la  Guide Repsol depuis l'édition 2015

- 57 ième dans le TOP 100 dans la sélection de la Fourchette en Espagne 2020

- Travellers' Choice Tripadvisor 2022

- Espiga i Timó d'Or 2017 de la Mairie de Castelló d'Empúries

- Prix d'honneur Tramuntana 2015

- Prix Tramuntana pour le dévouement et la projection de guilde 2018

- 15 points par les critiques de "Cinc a Taula" du journal La Vanguardia

- Cartaví 2009 et 2010 et le groupe finaliste du prix C Cartaví 2013 dans la province de Girona par INCAVI.

 

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Nous vous recommandons de réserver en ligne.
La réservation sera confirmée uniquement quand vous recevrez la confirmation.
Si vous avez un chèque cadeau, veuillez nous appeler pour faire la réservation.

Réservations par téléphone ou email (du mardi au dimanche).
T. +34 972 250 593 · reserves@emporiumhotel.com
* Lors de la réservation vous devrez déterminer laquelle des deux expériences que nous vous proposons vous voudrez vivre; car on va vous demandé une carte bancaire en cours de validité pour faire la réservation.
* Nous exigeons la ponctualité et correction vestimentaire, en cas de retard il y a la possibilité de ne pas servir le menu complet.

* Si vous avez des restrictions alimentaires notez-le dans la réservation. Si nous ne sommes pas informés nous ne pouvons garantir que nous pourrons adapter le menu. En raison de la philosophie de la cuisine basée sur la mer et la montagne, nous n'adaptons pas nos menus dégustation aux besoins des végétariens et végétaliens.

* Pour les RESTRICTIONS SÉVÈRES contactez avec le restaurant avant de réserver car nous ne pouvons pas nous occuper de tous les cas.

* Les enfants de moins de 5 ans ne sont pas autorisés.

* Pour les tables de plus de 6 personnes contactez-nous par téléphone ou par mail reserves@emporiumhotel.com

 

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MENUS

nôtre univers local... entre la mer et la montagne
nôtre univers local... entre la mer et la montagne
L'expérience de l'Empòrium peut être dégustée à travers de deux menus qui offrent une vue renouvelée de la cuisine de mer et montagne de l'Empordà de la saison et les produits soutenibles de proximité.
 
Les menus Univers Local et Mer et Montagne forment notre offre...
 
· Le menu Univers Local à 134 euros propose une synthèse de notre cuisine de la mer et de la montagne basée sur le produit soutenible de l'Empordà.
 
· Le menu Mer et Montagne à 98 euros reflète une version réduite de notre cuisine de la mer et de la montagne.
 
 
* En raison de la philosophie de la cuisine basée sur la mer et la montagne, il nous est difficile d'adapter notre menu dégustation aux besoins des végétariens et végétaliens.
 
* Les plats indiqués peuvent varier selon la disponibilité.
 
Horaire d'entrée au restaurant: 13:00 h à 14:00 h et 20:00 h à 21:00 h
 
Horaire de service de salle à manger: 13:00 h à 16:45 h et de 20:00 h à 23:30 h
 
maître: Salvador Jordà i Vidal
chef de cuisine et maître: Màrius i Joan Jordà i Giró
Menú_FR.pdf
MENU FIN D'ANNÉE 2022
MENU FIN D'ANNÉE 2022
Fêtez la fin d'année avec nous avec un menu spécial!
 
Menu Fin d'Année
 
Prix: 160 euros (10% d’i.v.a. inclue) 
 
Boissons et séléction de pain pas comprises
 
sélection d’huiles de l’empordà
 
grenade avec cidre de l’empordà, pamplemousse et genévrier
 
cornet de carotte avec vinaigrette de fines herbes et poivres
pomme de terre acide avec moutarde, olives noires et herbes de garrigue
polvoron de tomate séchée avec huile d’olive et coriandre
roche à la betterave avec sumac et vinaigre de pomme
noisettes et huile de truffe
écheveau d’algues rouges avec ravenelle et quinoa
biscuit aux cèpes avec fromage frais et pesto
tuile de céréales avec piment rouge et épices
 
crevettes rouges de roses avec potiron, orange et basilic
coquille saint jacques en marinade de chapon de l’empordà avec aubergine, poutargue et pomme verte
veau dels aiguamolls et anguille fumée avec racines et herbes, foie gras et sarrasin
turbot et artichauts avec crêtes de coq et celeri, œuf de truite et fenouil de mer
canard de gland à la royale et son jambon avec caviar, pomme douce et navets
 
citron avec mûres, yaourt et menthe
lait meringué avec agrumes, flan d’œuf et amande
 
coupe de cava Alta Alella Laietà Gran Reserva · 12 raisins
brioche de Noël
cannelé à la ratafia de l’empordà
pâte de fruit à l’orange avec clou de girofle
mosaïque de chocolat rubis et caramel de poivres
chocolat d’amandes et zestes d’agrumes
chocolat de pistaches salées
chocolat de framboise et pailleté feuilletine
CARTE DE VINS
CARTE DE VINS
Un travail de l'artiste nord-américain Ralph Bernabei qui comprend une large sélection de vins choisis par nos sommeliers.
 
 
Merci à tous les amis et amoureux du monde du vin
                                                            qui ont rendu cette carte possible
 
petit des moyens grands producteurs, artisans et personnages
                                           des bouteilles varieés. vignobles uniques
les climats lieux paysages infinis
                        le cycle immuable des saisons ... l'automne - la récolte
amateurs et professionnels du monde du vin
                             les couleurs, des odeurs, les émotions
                                               tout ce qui nous touche est là, réunis dans un livre ...
 
 
L'expérience Empòrium, basée sur la cuisine de la mer et de la montagne, peut être harmonisée avec une sélection de vins faite par nos sommeliers.
 
· Accord de vins menu Univers Local à 65 euros.
 
· Accord de vins menu Mer et Montagne à 55 euros.
 
 
sommeliers : Salvador, Joan et Màrius Jordà
Carta de vins -FR.pdf