Restaurant Empòrium
Restaurant Empòrium

Restaurant Empòrium, entre mer et montagne

Un restaurant avec Étoile Michelin et un Soleil Repsol dans un hotel gastronomique ***

Le restaurant Empòrium, situé dans l'hôtel gastronomique *** du même nom, reflète le travail de la famille Jordà orfèvres de la cuisine et du goût depuis 1965. À l'avant, vous trouverez les frères jumeaux Màrius et Joan Jordà qui, étonnamment et bien soutenus par leur père, Salvador Jordà, se relaient en alternance en cuisine et en salle.

Nous proposons deux menus pour profiter de notre cuisine de mer et de montagne sans sacrifier les touches actuelles, où se distinguent les saveurs de l'Empordà, toujours à base de produits locaux et durables.

De cette façon, nous essayons de relier tous les éléments qui nous entourent pour rendre possible une cuisine de saison et le paysage naturel de l'Alt Empordà; sobre mais essentiel; évolutif et humble mais authentique. Une cuisine qui doit être le reflet de notre philosophie, ouvrant à tous notre univers local.

La splendeur de la nature; la plénitude de notre terre; l'évolution des traditions.

Notre restaurant propose une large sélection de vins qui vous seront proposés par nos sommeliers. Ils sont regroupés dans un catalogue oeuvre de l'artiste américain Ralph Bernabei poésie visuelle reflétant dans l'environnement qui donne naissance à nos vins.

Dans notre restaurant nous avons une salle réservée avec une capacité maximale de 12 personnes afin de pouvoir profiter de notre cuisine dans un espace spacieux, privé, intime et diaphane.

 

Horaire d'entrée au restaurant: 13.00 h à 14.00 h et 20.00 h à 21:00 h

Horaire de service de salle à manger: 13:00 h à 16:45 h et de 20:00 h à 23:30 h

Nous vous rappelons que les menus dégustation sont disponibles jusqu'à 14h00 et 21h00 ; et sera servi à table complète.

 

Nous  vous demandons de respecter l'heure de votre réservation; ainsi que la correction dans la robe.

Les enfants sont acceptés à partir de 5 ans. En raison de la limitation de notre espace, la capacité d'accepter des réservations avec poussette est limitée.

Si vous disposez d'un bon cadeau ou similer, la réservation doit être effectuée par téléphone.

En raison de la philosophie de la cuisine basée sur la mer et la montagne, il nous est difficile d'adapter notre menu dégustation aux besoins des végétariens et végétaliens.

 

Fermature:

· D'octobre à mai fermé le lundi toute la journée et les soirs de dimanche, mardi et mercredi.
· Juin et deuxième quinzaine de septembre fermés le lundi toute la journée et le dimanche soir.
· Juillet, août et la première quinzaine de septembre fermé toute la journée le lundi.
(sauf ponts et jours fériés).
Congés annuel: du 2 novembre au 22 novembre 2021; du 14 février au 7 mars 2022.

 

 

Le travail et le dévouement à notre restaurant a été reconnu avec:

- 1 Étoile au Guide Michelin depuis l'édition 2016

- 1 Sol à la  Guide Repsol depuis l'édition 2015

- 57 ième dans le TOP 100 dans la sélection de la Fourchette en Espagne

- Travellers' Choice Tripadvisor 2021

- Espiga i Timó d'Or 2017 de la Mairie de Castelló d'Empúries

- Prix d'honneur Tramuntana 2015

- Prix Tramuntana pour le dévouement et la projection de guilde 2018

- 15 points par les critiques de "Cinc a Taula" du journal La Vanguardia

- Cartaví 2009 et 2010 et le groupe finaliste du prix C Cartaví 2013 dans la province de Girona par INCAVI.

Réservez votre table

MENUS

NOS MENUS, entre la mer et la montagne
NOS MENUS, entre la mer et la montagne
L'expérience de l'Empòrium peut être dégustée à travers de deux menus qui offrent une vue renouvelée de la cuisine de mer et montagne de l'Empordà de la saison et les produits soutenibles de proximité.
 
Les menus Univers Local et Mer et Montagne forment notre offre...
 
· Le menu Univers Local à 109 euros propose une synthèse de notre cuisine de la mer et de la montagne basée sur le produit soutenible de l'Empordà.
· Le menu Mer et Montagne à 78 euros reflète une version réduite de notre cuisine de la mer et de la montagne.
 
* En raison de la philosophie de la cuisine basée sur la mer et la montagne, il nous est difficile d'adapter notre menu dégustation aux besoins des végétariens et végétaliens.
* Ces menus peuvent être harmonisés avec une sélection de vins élaborée par nos sommeliers.
 
Horaire d'entrée au restaurant: 13.00 h à 14.00 h et 20.00 h à 21:00 h
Horaire de service de salle à manger: 13:00 h à 16:45 h et de 20:00 h à 23:30 h
 
Nous vous rappelons que les menus dégustation sont disponibles jusqu'à 14h00 et 21h00 ; et sera servi à table complète.
 
Nous  vous demandons de respecter l'heure de votre réservation; ainsi que la correction dans la robe.
 
Les enfants sont acceptés à partir de 5 ans. En raison de la limitation de notre espace, la capacité d'accepter des réservations avec poussette est limitée.
 
Si vous disposez d'un bon cadeau ou similer, la réservation doit être effectuée par téléphone.
 
Carta -FR.pdf
MENU FIN D'ANNÉE 2021
MENU FIN D'ANNÉE 2021
Fêtez la fin d'année avec nous avec un menu spécial!
 
Menu Fin d'Année
 
Prix: 135 euros (10% d’i.v.a. inclue) 
 
Boissons pas comprises
 
sélection d’huiles de l’empordà et pain artisan
 
granade avec cidre de l’empordà, pamplemousse et genévrier
 
olive surprise avec campari et orange
pomme de terre acide avec moutarde, olives noires et herbes de garrigue
polvoron de tomate séchée avec huile d’olive et coriandre
roche à la betterave avec sumac et vinaigre
noisettes et huile de romarin
écheveau d’algues rouges et ravenelle
biscuit aux cèpes avec fromage frais et pesto
tuile de céréales avec piment rouge et épices
 
huitre gillardeau nº3 avec marinade de champignons et radis
 
crevettes rouges avec potiron, orange et basilique
coquille saint jacques et racines avec soupe d’oignon, anguille fumée et sarrasin
turbot avec artichauts et œuf de truite, crêtes de coq et celeri     
canard de gland à la royale et son jambon avec caviar, pomme douce et navets
 
citron avec mûres, menthe et yaourt
dessert de music
 
coupe de cava Alta Alella Laietà Gran Reserva · 12 raisins
brioche de Noël
cannelé à la ratafia de l’empordà
pâte de fruit à l’orange avec clou de girofle
mosaïque de chocolat rubis et caramel de poivres
chocolat d’amandes et zestes d’agrumes
chocolat de pistaches salées
chocolat de framboise et pailleté feuilletine
CARTE DE VINS
CARTE DE VINS
Un travail de l'artiste nord-américain Ralph Bernabei qui comprend une large sélection de vins choisis par nos sommeliers.
 
 
Merci à tous les amis et amoureux du monde du vin
                                                            qui ont rendu cette carte possible
petit des moyens grands producteurs, artisans et personnages
                                           des bouteilles varieés. vignobles uniques
les climats lieux paysages infinis
                        le cycle immuable des saisons ... l'automne - la récolte
amateurs et professionnels du monde du vin
                             les couleurs, des odeurs, les émotions
                                               tout ce qui nous touche est là, réunis dans un livre ...
Carta de vins -FR.pdf