Restaurant Empòrium, entre mer et montagne
Un restaurant avec Étoile Michelin et un Soleil Repsol dans un hotel gastronomique ***
Le restaurant Empòrium, situé dans l'hôtel gastronomique *** du même nom, reflète le travail de la famille Jordà orfèvres de la cuisine et du goût depuis 1965. À l'avant, vous trouverez les frères jumeaux Màrius et Joan Jordà qui, étonnamment et bien soutenus par leur père, Salvador Jordà, se relaient en alternance en cuisine et en salle.
Nous proposons deux menus pour profiter de notre cuisine de mer et de montagne sans sacrifier les touches actuelles, où se distinguent les saveurs de l'Empordà, toujours à base de produits locaux et durables.
De cette façon, nous essayons de relier tous les éléments qui nous entourent pour rendre possible une cuisine de saison et le paysage naturel de l'Alt Empordà; sobre mais essentiel; évolutif et humble mais authentique. Une cuisine qui doit être le reflet de notre philosophie, ouvrant à tous notre univers local.
La splendeur de la nature; la plénitude de notre terre; l'évolution des traditions.
Dans notre restaurant nous avons une salle réservée avec une capacité maximale de 12 personnes afin de pouvoir profiter de notre cuisine dans un espace spacieux, privé, intime et diaphane.
Horaire d'entrée au restaurant: 13:00 h à 14:00 h et 20:00 h à 21:00 h
Horaire de service de salle à manger: 13:00 h à 16:45 h et de 20:00 h à 23:30 h
Nous vous rappelons que les menus dégustation sont disponibles jusqu'à 14:00 h et 21:00 h ; et sera servi à table complète.
Fermature:
· D'octobre à mai fermé le lundi toute la journée et les soirs de dimanche, mardi et mercredi.
· Juin et deuxième quinzaine de septembre fermés le lundi toute la journée et le dimanche soir.
· Juillet, août et la première quinzaine de septembre fermé toute la journée le lundi.
(sauf ponts et jours fériés).
Congés annuel: du 20 février au 13 mars 2023; du 30 octobre au 20 novembre 2023.
maître: Salvador Jordà i Vidal
chef de cuisine et maître: Màrius i Joan Jordà i Giró
sommeliers: Màrius, Joan et Salvador Jordà
Le travail et le dévouement à notre restaurant a été reconnu avec:
- 1 Étoile au Guide Michelin depuis l'édition 2016
- 1 Sol à la Guide Repsol depuis l'édition 2015
- 57 ième dans le TOP 100 dans la sélection de la Fourchette en Espagne 2020
- Travellers' Choice Tripadvisor 2022
- Jury de LaCrème, le guide des meilleurs plats d'Espagne choisis par les meilleurs chefs
- Espiga i Timó d'Or 2017 de la Mairie de Castelló d'Empúries
- Prix d'honneur Tramuntana 2015
- Prix Tramuntana pour le dévouement et la projection de guilde 2018
- 15 points par les critiques de "Cinc a Taula" du journal La Vanguardia
- Cartaví 2009 et 2010 et le groupe finaliste du prix C Cartaví 2013 dans la province de Girona par INCAVI.
À l'hôtel restaurant Empòrium ***, nous déployons des efforts et des investissements considérables pour être plus durables en mettant en œuvre des changements qui peuvent avoir un impact environnemental et social positif, et ainsi rendre une activité touristique plus durable. C'est pourquoi nous travaillons à valoriser des ressources telles que l'eau et la nature qui nous entoure; cependant, nous travaillons sur la gestion des déchets et la gestion de l'énergie dans notre établissement; car nous accordons également une importance particulière à la projection et à la mise en valeur des éléments clés de notre destination touristique et de notre communauté locale.
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Nous vous recommandons de réserver en ligne.
La réservation sera confirmée uniquement quand vous recevrez la confirmation.
Si vous avez un chèque cadeau, veuillez nous appeler pour faire la réservation.
* Si vous avez des restrictions alimentaires notez-le dans la réservation. Si nous ne sommes pas informés nous ne pouvons garantir que nous pourrons adapter le menu. En raison de la philosophie de la cuisine basée sur la mer et la montagne, nous n'adaptons pas nos menus dégustation aux besoins des végétariens et végétaliens.
* Pour les RESTRICTIONS SÉVÈRES contactez avec le restaurant avant de réserver car nous ne pouvons pas nous occuper de tous les cas.
* Les enfants de moins de 5 ans ne sont pas autorisés. Si vous venez avec des enfants, et occupez une place en tant que client, ils doivent consommer au restaurant.
* Pour les tables de plus de 6 personnes contactez-nous par téléphone ou par mail reserves@emporiumhotel.com
Fêtez la fin d'année avec nous avec un menu spécial!
Menu Fin d'Année
Prix: 185 euros (10% d’i.v.a. inclue)
Boissons et séléction de pain pas comprises
sélection d’huiles de l’empordà
grenade avec cidre de l’empordà, pamplemousse et genévrier
cornet de carotte avec vinaigrette de fines herbes et poivres
pomme de terre acide avec moutarde, olives noires et herbes de garrigue
polvoron de tomate séchée avec huile d’olive et coriandre
roche à la betterave avec sumac et vinaigre de pomme
pignons et immortelle
noisettes et huile de truffe
écheveau d’algues rouges avec ravenelle et quinoa
biscuit aux cèpes avec fromage frais et pesto
tuile de céréales avec piment rouge et épices
crevettes rouges de roses avec potiron, orange et basilic
coquille saint jacques en marinade de chapon de l’empordà avec aubergine, poutargue et pomme verte
moreau et sa brandade avec chou-fleur, trompettes et sarrasin
loup de mer et artichauts avec crêtes de coq et celeri, œuf de truite et fenouil de mer
chevreau laitier avec bettes à la catalane et caviar, sardine fumée et fromage
citron avec mûres, yaourt et menthe
dessert de musicien
coupe de cava Alta Alella Laietà Gran Reserva · 12 raisins
brioche de Noël
madeleine de graines de pavot et cédrat
cannelé à la ratafia de l’empordà
pâte de fruit à l’orange avec clou de girofle
mosaïque de chocolat rubis et caramel de poivres
chocolat d’amandes et zestes d’agrumes
chocolat de pistaches salées
chocolat de framboise et pailleté feuilletine
fruits, légumes et racines de torroella de fluvià et pau
poissons et fruits de mer du marché aux roses et de port de la selva
herbes aromatiques et sauvages
veau de nos marais
oeufs fermiers du vernar de baix
chevreau de bétail de feu
laiteries de province
céréales et farines de castelló d'empúries
volaille de l'empordà
conserves historiques et traditionnelles, cornichons et produits fumés
huiles de l'empordà
Les menus Univers Local et Mer et Montagne forment notre offre...
· Le menu Univers Local à 144 euros propose une synthèse de notre cuisine de la mer et de la montagne basée sur le produit soutenible de l'Empordà.
· Le menu Mer et Montagne à 108 euros reflète une version réduite de notre cuisine de la mer et de la montagne.
* En raison de la philosophie de la cuisine basée sur la mer et la montagne, il nous est difficile d'adapter notre menu dégustation aux besoins des végétariens et végétaliens.
* Les plats indiqués peuvent varier selon la disponibilité.
Horaire d'entrée au restaurant: 13:00 h à 14:00 h et 20:00 h à 21:00 h
Horaire de service de salle à manger: 13:00 h à 16:45 h et de 20:00 h à 23:30 h
maître: Salvador Jordà i Vidal
chef de cuisine et maître: Màrius i Joan Jordà i Giró
Merci à tous les amis et amoureux du monde du vin
qui ont rendu cette carte possible
petit des moyens grands producteurs, artisans et personnages
des bouteilles varieés. vignobles uniques
les climats lieux paysages infinis
le cycle immuable des saisons ... l'automne - la récolte
amateurs et professionnels du monde du vin
les couleurs, des odeurs, les émotions
tout ce qui nous touche est là, réunis dans un livre ...
L'expérience Empòrium, basée sur la cuisine de la mer et de la montagne, peut être harmonisée avec une sélection de vins faite par nos sommeliers.
· Accord de vins menu Univers Local à 70 euros.
· Accord de vins menu Mer et Montagne à 60 euros.
sommeliers : Salvador, Joan et Màrius Jordà