Restaurant Empòrium
Restaurant Empòrium

Restaurant Empòrium, entre mer et montagne

Un restaurant avec une Étoile Michelin, une Étoile Verte Michelin et un Soleil Repsol dans un hotel gastronomique ***

Le restaurant Empòrium, situé dans l'hôtel gastronomique *** du même nom, reflète le travail de la famille Jordà orfèvres de la cuisine et du goût depuis 1965. À l'avant, vous trouverez les frères jumeaux Màrius et Joan Jordà qui, étonnamment et bien soutenus par leur père, Salvador Jordà, se relaient en alternance en cuisine et en salle.

Nous proposons deux menus pour profiter de notre cuisine de mer et de montagne sans sacrifier les touches actuelles, où se distinguent les saveurs de l'Empordà, toujours à base de produits locaux et durables.

De cette façon, nous essayons de relier tous les éléments qui nous entourent pour rendre possible une cuisine de saison et le paysage naturel de l'Alt Empordà; sobre mais essentiel; évolutif et humble mais authentique. Une cuisine qui doit être le reflet de notre philosophie, ouvrant à tous notre univers local.

La splendeur de la nature; la plénitude de notre terre; l'évolution des traditions.

 

Dans notre restaurant nous avons une salle réservée avec une capacité maximale de 12 personnes afin de pouvoir profiter de notre cuisine dans un espace spacieux, privé, intime et diaphane.

 

Horaire d'entrée au restaurant: 13:00 h à 14:00 h et 20:00 h à 21:00 h

Horaire de service de salle à manger: 13:00 h à 16:45 h et de 20:00 h à 23:30 h

Nous vous rappelons que les menus dégustation sont disponibles jusqu'à 14:00 h et 21:00 h ; et sera servi à table complète.

 

Fermature:

· D'octobre à mai fermé le lundi toute la journée et les soirs de dimanche, mardi et mercredi.
· Juin et deuxième quinzaine de septembre fermés le lundi toute la journée et le dimanche soir.
· Juillet, août et la première quinzaine de septembre fermé toute la journée le lundi.
(sauf ponts et jours fériés).
Congés annuel: du 19 février au 11 mars 2024 ; du 4 novembre au 25 novembre 2024.

 

maître: Salvador Jordà i Vidal

chef de cuisine et maître: Màrius i Joan Jordà i Giró

sommeliers: Màrius, Joan et Salvador Jordà

 

 

Le travail et le dévouement à notre restaurant a été reconnu avec:

- 1 Étoile au Guide Michelin depuis l'édition 2016

- 1 Étoile Verte au Guide Michelin depuuis l'édition 2024

- 1 Sol à la  Guide Repsol depuis l'édition 2015

- 57 ième dans le TOP 100 dans la sélection de la Fourchette en Espagne 2020

- Jury de LaCrème, le guide des meilleurs plats d'Espagne choisis par les meilleurs chefs

- Espiga i Timó d'Or 2017 de la Mairie de Castelló d'Empúries

- Prix d'honneur Tramuntana 2015

- Prix Tramuntana pour le dévouement et la projection de guilde 2018

- 15 points par les critiques de "Cinc a Taula" du journal La Vanguardia

- Cartaví 2009 et 2010 et le groupe finaliste du prix C Cartaví 2013 dans la province de Girona par INCAVI.

 

À l'hôtel restaurant Empòrium ***, nous déployons des efforts et des investissements considérables pour être plus durables en mettant en œuvre des changements qui peuvent avoir un impact environnemental et social positif, et ainsi rendre une activité touristique plus durable. C'est pourquoi nous travaillons à valoriser des ressources telles que l'eau et la nature qui nous entoure; cependant, nous travaillons sur la gestion des déchets et la gestion de l'énergie dans notre établissement; car nous accordons également une importance particulière à la projection et à la mise en valeur des éléments clés de notre destination touristique et de notre communauté locale.

 

Réserver une table

 

Les réservations se font exclusivement en ligne.

La réservation sera confirmée uniquement quand vous recevrez la confirmation.

Si vous disposez d'un chèque cadeau, vous devez effectuer la réservation par téléphone ou par mail (de mardi au samedi).

T. +34 972 250 593 · reserves@emporiumhotel.com
* Lors de la réservation vous devrez déterminer laquelle des deux expériences que nous vous proposons vous voudrez vivre; car on va vous demandé une carte bancaire en cours de validité pour faire la réservation.
* Nous exigeons la ponctualité et correction vestimentaire, en cas de retard il y a la possibilité de ne pas servir le menu complet.
* Tous les clients du restaurant ont l'obligation de consommer.

* Si vous avez des restrictions alimentaires notez-le dans la réservation. Si nous ne sommes pas informés nous ne pouvons garantir que nous pourrons adapter le menu. En raison de la philosophie de la cuisine basée sur la mer et la montagne, nous n'adaptons pas nos menus dégustation aux besoins des végétariens et végétaliens.

* Pour les RESTRICTIONS SÉVÈRES contactez avec le restaurant avant de réserver car nous ne pouvons pas nous occuper de tous les cas.

* Les enfants de moins de 5 ans ne sont pas autorisés. Si vous venez avec des enfants, et occupez une place en tant que client, ils doivent consommer au restaurant.

* Pour les tables de plus de 6 personnes contactez-nous par téléphone ou par mail reserves@emporiumhotel.com

 

Réservez votre table
nôtre univers local... entre la mer et la montagne
nôtre univers local... entre la mer et la montagne
nous proposons deux menus pour profiter de notre cuisine de mer et de montagne sans sacrifier les touches actuelles, où se distinguent les saveurs de l'Empordà, toujours à base de produits locaux et durables.
 
de cette façon, nous essayons de relier tous les éléments qui nous entourent pour rendre possible une cuisine de saison et le paysage naturel de l'Alt Empordà; sobre mais essentiel; évolutif et humble mais authentique. Une cuisine qui doit être le reflet de notre philosophie, ouvrant à tous notre univers local.
 
la splendeur de la nature; la plénitude de notre terre; l'évolution des traditions.
 
 
                    fruits, légumes et racines écologiques et biodynamiques de torroella de fluvià et pau
           poissons et fruits de mer pêche artisanale du marché de roses et de port de la selva
                                    herbes aromatiques et sauvages
                veau de nos marais
                                   oeufs fermiers du vernar de baix
chevreau de bétail de feu
                                    laiteries de province
           céréales, farines et riz de castelló d'empúries
                                             volaille de l'empordà
                             conserves historiques et traditionnelles, cornichons et produits fumés
                    huiles de l'empordà et sel du cap de creus
                                            utilisation d'herbes, de fruits et de plantes envahissantes
 
 
notre philosophie est basée sur l'orientation de nos efforts pour être plus durables en mettant en œuvre des changements qui peuvent avoir un impact environnemental et social positif. Nous recyclons, réduisons et réutilisons. Nous mettons l’accent sur la projection et la mise en valeur des éléments clés de notre territoire et de notre communauté locale.
 
Les menus Univers Local et Mer et Montagne forment notre offre...
 
· Le menu Univers Local à 168 euros propose une synthèse de notre cuisine de la mer et de la montagne basée sur le produit soutenible de l'Empordà.
 
· Le menu Mer et Montagne à 118 euros reflète une version réduite de notre cuisine de la mer et de la montagne.
 
 
* En raison de la philosophie de la cuisine basée sur la mer et la montagne, il nous est difficile d'adapter notre menu dégustation aux besoins des végétariens et végétaliens.
 
* Les plats indiqués peuvent varier selon la disponibilité.
 
Horaire d'entrée au restaurant: 13:00 h à 14:00 h et 20:00 h à 21:00 h
 
Horaire de service de salle à manger: 13:00 h à 16:45 h et de 20:00 h à 23:30 h
 
maître: Salvador Jordà i Vidal
chef de cuisine et maître: Màrius i Joan Jordà i Giró
Menú_FR.pdf
CARTE DE VINS
CARTE DE VINS
Un travail de l'artiste nord-américain Ralph Bernabei qui comprend une large sélection de vins choisis par nos sommeliers.
 
 
Merci à tous les amis et amoureux du monde du vin
                                                            qui ont rendu cette carte possible
 
petit des moyens grands producteurs, artisans et personnages
                                           des bouteilles varieés. vignobles uniques
les climats lieux paysages infinis
                        le cycle immuable des saisons ... l'automne - la récolte
amateurs et professionnels du monde du vin
                             les couleurs, des odeurs, les émotions
                                               tout ce qui nous touche est là, réunis dans un livre ...
 
 
L'expérience Empòrium, basée sur la cuisine de la mer et de la montagne, peut être harmonisée avec une sélection de vins faite par nos sommeliers.
 
· Accord de vins menu Univers Local à 80 euros.
 
· Accord de vins menu Mer et Montagne à 60 euros.
 
 
sommeliers : Salvador, Joan et Màrius Jordà
Carta de vins -FR.pdf