Restaurant Empòrium, entre mar i muntanya
Un restaurant amb Estrella Michelin en un hotel gastronòmic ***
El restaurant Empòrium, situat a l'hotel gastronòmic *** homònim, reflexa la feina de la família Jordà entregada a cos i ànima en el món de l'hostaleria des de l'any 1965. Al capdavant, trobarà als germans bessons Màrius i Joan Jordà, que sorprenentment, i ben recolzats pel seu pare Salvador Jordà, es van alternant de manera cíclica al capdavant dels fogons i de la sala.
Al restaurant podran gaudir d'una cuina de mar i muntanya actualitzada sense renunciar a tocs actuals, que ressalten els sabors empordanesos, sempre en base a productes de proximitat. Així intentem relacionar tots els elements que ens envolten per fer possible una cuina de l’estacionalitat i del paisatge natural de l’Alt Empordà; sòbria però essencial; evolutiva i humil però autèntica. Una cuina que ha d’aconseguir ser el reflex de la nostra filosofia, obrint a tothom el nostre univers local. L’esplendor de la natura. La plenitud de la nostra terra.
El nostre restaurant té una àmplia selecció de vins escollits pels nostres sumillers que són recollits en una carta obra de l'artista nord-americà Ralph Bernabei que reflecteix en poesia visual l'entorn que fa néixer els nostres vins.
En el nostre restaurant disposem d'una sala reservada amb un aforament màxim de 20 persones per poder gaudir de la nostra cuina en un espai ampli, privat, íntim i diàfen.
Horari de cuina: 13:00 h a 15:00 h i de 20:00 h a 22:00 h
Els hi agrairíem respectar l’horari de la reserva. Els hi recordem que els menús degustació s’ofereixen fins les 14:30 h i les 21:30 h; i seran servits a taula completa.
Descans setmanal: Diumenge per la tarda (excepte juliol, agost i primera quinzena de setembre) i dilluns tot el dia (excepte ponts i festius).
Horari especial per les festes de Nadal i festes de Reis: obert 24 i 25 de desembre, tancat 26 de desembre; obert 29, 30, 31 de desembre i 1 de gener al migdia, tancat 2 de gener; obert 5 i 6 de gener, tancat 7 de gener.
Període de vacances anual: del 28 d'octubre al 14 de novembre de 2019; i del 17 de febrer de 2020 al 5 de març de 2020.
El treball i dedicació al nostre restaurant ha estat reconegut amb:
- 1 Estrella Michelin a la Guia Michelin
- 1 Sol a la Guia Repsol
- Espiga i Timó d'Or 2017 de l'Ajuntament de Castelló d'Empúries
- 15 punts pels crítics del "Cinc a Taula" del diari La Vanguardia
- Segon premi Cartaví 2009 i 2010 grup C i finalista Cartaví 2013 a la província de Girona per l'INCAVI.
CARTES I MENÚS
Preu del menú degustació: 120 euros (i.v.a. inclòs) - begudes no incloses.
copa de cava de benvinguda · selecció d’olis de l’empordà i pa artesà
oliva sorpresa amb campari i taronja · polvoró de tomàquet sec amb oli d’oliva i coriandre · roca de bleda rave amb mostassa bruna i vinagre · galeta de ceps amb formatge fresc i pesto · crosta de cereals amb pebre vermell i espècies · ostra gillardeau nº3 amb verdures escabetxades, ravenet i magrana
gambes vermelles amb carbassa, taronja i alfàbrega
vedella dels aiguamolls amb anxoves i botàriga, mantega d’herbes i olives verdes
pelegrina amb parmentier de tòfona, cansalada i pernil ibèric
turbot amb tomàquet sec i carxofes, crestes de gall i celeri
jarret de cabrit lletó amb coliflor i caviar, sardina fumada i formatge
sis formatges artesans afinats i contrastats · brioix de mozzarella de l’empordà
llimona amb mores, iogurt i menta
copa de cava de fi d’any · els 12 raïms · xocolatina d’ametllons i pell de cítrics · xocolatina de festucs salats · xocolatina de gerds i avellana · trencadís de xocolata robí i caramel de pebres · brioix nadalenc
Oferim servei de carta i tres menú degustació...
· Menú Univers Local a 115 euros
· Menú Mar i Muntanya a 81 euros
· Menú Descobrir l'Empordà a 59 euros
Aquests menús els podem harmonitzar amb una selecció de vins feta pels nostres sommeliers.
gràcies a tots els amics i amants del món del vi
que han fet possible la realització d’aquesta carta
petits. mitjans. grans productors, artesans i personatges
ampolles. varietats. vinyes singulars
climes. indrets. paisatges infinits
el cicle immutable de les estacions... la tardor – la verema
aficionats. avessats. professionals del món vitivinícola
colors. olors. tactes. emocions
tots aplegats en un llibre...