Restaurant Empòrium, entre mar i muntanya
Un restaurant amb Estrella Michelin i Sol Repsol en un hotel gastronòmic ***
El restaurant Empòrium, situat a l'hotel gastronòmic *** homònim, reflexa la feina de la família Jordà entregada a cos i ànima en el món de l'hostaleria des de l'any 1965. Al capdavant, trobarà als germans bessons Màrius i Joan Jordà, que sorprenentment, i ben recolzats pel seu pare Salvador Jordà, es van alternant de manera cíclica al capdavant dels fogons i de la sala.
Els hi proposem dos menús per gaudir de la nostra cuina de mar i muntanya sense renunciar a tocs actuals, on ressalten els sabors empordanesos, sempre en base a productes de proximitat i sostenibles.
Així intentem relacionar tots els elements que ens envolten per fer possible una cuina estacional i del paisatge natural de l'Alt Empordà; sòbria però essencial; evolutiva i humil però autèntica. Una cuina que ha d'aconseguir ser el reflex de la nostra filosofia, obrint a tothom el nostre univers local.
L'esplendor de la natura; la plenitud de la nostra terra; l'evolució de la tradició.
En el nostre restaurant disposem d'una sala reservada amb un aforament màxim de 12 persones per poder gaudir de la nostra cuina en un espai ampli, privat, íntim i diàfen.
Horari d'entrada al restaurant: 13:00 h a 14:00 h i de 20:00 h a 21:00 h
Horari de servei de sala: 13:00 h a 16:45 h i de 20:00 h a 23:30 h
Els hi recordem que els menús degustació s’ofereixen fins les 14:00 h i les 21:00 h; i seran servits a taula completa.
Descans setmanal:
· D'octubre a maig tancat dilluns tot el dia i les nits de diumenge, dimarts i dimecres.
· Juny i segona quinzena de setembre tancat dilluns tot el dia i la nit de diumenge.
· Juliol, agost i primera quinzena de setembre tancat dilluns tot el dia.
(excepte ponts i festius).
Període de vacances anual: del 2 de novembre al 22 de novembre de 2022; del 13 de febrer al 6 de març de 2023; del 30 d'octubre al 20 de novembre de 2023.
cap de sala: Salvador Jordà i Vidal
caps de cuina i sala: Màrius i Joan Jordà i Giró
cambrers de vins: Màrius, Joan i Salvador Jordà
El treball i dedicació al nostre restaurant ha estat reconegut amb:
- 1 Estrella a la Guia Michelin des de l'edició 2016
- 1 Sol a la Guia Repsol des de l'edició 2015
- 57è en el TOP 100 de la selecció del Tenedor a Espanya 2020
- Travellers' Choice Tripadvisor 2022
- Espiga i Timó d'Or 2017 de l'Ajuntament de Castelló d'Empúries
- Premi Tramuntana d'Honor 2015
- Guardó Tramuntana per la dedicació i projecció gremial 2018
- 15 punts pels crítics del "Cinc a Taula" del diari La Vanguardia
- Segon premi Cartaví 2009 i 2010 grup C i finalista Cartaví 2013 a la província de Girona per l'INCAVI.
Reservar taula
Recomanem fer la reserva online.
La reserva només quedarà confirmada quan rebin la confirmació.
Si disposa d'un xec regal, cal fer la reserva per telèfon.
Reserves per telèfon o email (de dimarts a diumenge)
T. +34 972 250 593 · reserves@emporiumhotel.com
* Al fer la reserva caldrà determinar quina de les dues experiències que oferim voldran gaudir; com també se'ls demanarà de forma obligatòria una targeta bancària vàlida per efectuar la reserva.
* Exigim puntualitat i correcció en el vestir, en cas de retard existeix la possiblitat de no servir el menú complet.
* Si tenen alguna restricció alimentària ho anotin a la reserva. En cas de no estar informats no garantim poder adaptar el menú. Degut a la filosofia de cuina basada en el mar i muntanya no adaptem els nostres menú degustació a les necessitats per a vegetarians i vegans.
* Per a RESTRICCIONS SEVERES contacteu amb el restaurant abans de reservar ja que no podem atendre tots els casos.
* No es permeten menors de 5 anys.
* Per a taules de més de 6 persones contacteu amb nosaltres per telèfon o al nostre correu electrònic reserves@emporiumhotel.com
MENÚS
Els menús Univers Local i Mar i Muntanya formen la nostra oferta...
· el menú Univers Local a 134 euros ofereix una síntesi de la nostra cuina de mar i muntanya basada en el producte sostenible de l’Empordà.
· el menú Mar i Muntanya a 98 euros reflexa una versió més reduïda de la nostra cuina de mar i muntanya.
* Degut a la filosofia de cuina basada en el mar i muntanya ens és dificil poder adaptar els nostres menú degustació a les necessitats per a vegetarians i vegans.
* El menú pot canviar substancialment en funció de la disponibilitat del producte.
Horari d'entrada al restaurant: 13:00 h a 14:00 h i de 20:00 h a 21:00 h
Horari de servei de sala: 13:00 h a 16:45 h i de 20:00 h a 23:30 h
cap de sala: Salvador Jordà i Vidal
caps de cuina i sala: Màrius i Joan Jordà i Giró
Menú de Cap d’any
Preu: 160 euros (10% d’i.v.a. inclòs)
No inclou les begudes i la selecció de pa
selecció d’olis de l’empordà
magrana amb sidra de l’empordà, aranja i ginebró
cornet de pastanaga amb vinagreta de fines herbes i pebres
patata àcida amb mostassa, olives negres i herbes de garriga
polvoró de tomàquet sec amb oli d’oliva i coriandre
roca de bleda rave amb sumac i vinagre de poma
avellanes i oli de tòfona
troca d’algues vermelles amb ravenissa i quinoa
galeta de ceps amb formatge fresc i pesto
crosta de cereals amb pebre vermell i espècies
gambes vermelles de roses amb carbassa, taronja i alfàbrega
pelegrina en escabetx de capó de l’empordà amb albergínia, botàriga i poma verda
vedella dels aiguamolls i anguila fumada amb arrels i herbes, fetge gras i blat negre
turbot i carxofes amb crestes de gall i celeri, ous de truita i fonoll de mar
ànec d’aglà a la reial i el seu pernil amb caviar, moniato i naps
llimona amb mores, iogurt i menta
llet merengada amb cítrics, flam d’ou i ametlla
copa de cava Alta Alella Laietà Gran Reserva · els 12 raïms
brioix nadalenc
acanalat de ratafia de l’empordà
caramel tou de taronja i clau
trencadís de xocolata robí i caramel de pebres
xocolatina d’ametllons i pell de cítrics
xocolatina de festucs salats
xocolatina de gerds i neula
gràcies a tots els amics i amants del món del vi
que han fet possible la realització d’aquesta carta
petits. mitjans. grans productors, artesans i personatges
ampolles. varietats. vinyes singulars
climes. indrets. paisatges infinits
el cicle immutable de les estacions... la tardor – la verema
aficionats. avessats. professionals del món vitivinícola
colors. olors. tactes. emocions
tots aplegats en un llibre...
L’experiència de l’Empòrium, basada en la cuina de mar i muntanya, es pot harmonitzar amb una selecció de vins feta pels nostres cambrers de vins.
· Harmonització menú Univers Local a 65 euros.
· Harmonització menú Mar i Muntanya a 55 euros.
cambrers de vins: Salvador, Joan i Màrius Jordà