Restaurant Empòrium
Restaurant Empòrium

Restaurant Empòrium, entre mar i muntanya

Un restaurant amb una Estrella Michelin, una Estrella Verda Michelin i dos Sols Repsol en un hotel gastronòmic ***

El restaurant Empòrium, situat a l'hotel gastronòmic *** homònim, reflexa la feina de la família Jordà entregada a cos i ànima en el món de l'hostaleria des de l'any 1965. Al capdavant, trobarà als germans bessons Màrius i Joan Jordà, que sorprenentment, i ben recolzats pel seu pare Salvador Jordà, es van alternant de manera cíclica al capdavant dels fogons i de la sala. 

Els hi proposem dos menús per gaudir de la nostra cuina de mar i muntanya sense renunciar a tocs actuals, on ressalten els sabors empordanesos, sempre en base a productes de proximitat i sostenibles. 

Així intentem relacionar tots els elements que ens envolten per fer possible una cuina estacional i del paisatge natural de l'Alt Empordà; sòbria però essencial; evolutiva i humil però autèntica. Una cuina que ha d'aconseguir ser el reflex de la nostra filosofia, obrint a tothom el nostre univers local.

L'esplendor de la natura; la plenitud de la nostra terra; l'evolució de la tradició.

 

En el nostre restaurant disposem d'una sala reservada amb un aforament màxim de 12 persones per poder gaudir de la nostra cuina en un espai ampli, privat, íntim i diàfen.


Horari d'entrada al restaurant: 13:00 h a 14:00 h i de 20:00 h a 21:00 h

Horari de servei de sala: 13:00 h a 16:45 h i de 20:00 h a 23:30 h

Els hi recordem que els menús degustació s’ofereixen fins les 14:00 h i les 21:00 h; i seran servits a taula completa. 

 

Descans setmanal:

· D'octubre a maig tancat dilluns tot el dia i les nits de diumenge, dimarts i dimecres. 

· Juny i segona quinzena de setembre tancat dilluns tot el dia i la nit de diumenge.

· Juliol, agost i primera quinzena de setembre tancat dilluns tot el dia.

(excepte ponts i festius).

Període de vacances anual: del 19 de febrer al 11 de març de 2024; del 4 de novembre al 25 de novembre de 2024.

 

cap de sala: Salvador Jordà i Vidal

caps de cuina i sala: Màrius i Joan Jordà i Giró

cambrers de vins: Màrius, Joan i Salvador Jordà

El treball i dedicació al nostre restaurant ha estat reconegut amb:

- 1 Estrella a la Guia Michelin des de l'edició 2016 

- 1 Estrella Verda a la Guia Michelin des de l'edició 2024

- 2 Sols a la Guia Repsol des de l'edició 2024

- 57è en el TOP 100 de la selecció del Tenedor a Espanya 2020

- Jurat de LaCrème, la guia dels millors plats d'Espanya escollits pels millors xefs

- Espiga i Timó d'Or 2017 de l'Ajuntament de Castelló d'Empúries

- Premi Tramuntana d'Honor 2015

- Guardó Tramuntana per la dedicació i projecció gremial 2018

- 15 punts pels crítics del "Cinc a Taula" del diari La Vanguardia

- Segon premi Cartaví 2009 i 2010 grup C i finalista Cartaví 2013 a la província de Girona per l'INCAVI.

 

A l'hotel restaurant Empòrium ***  estem fent un esforç i una inversió considerables per ser més sostenibles implementant canvis que poden tenir un impacte mediambiental i social positiu, i fer d'aquesta manera una activitat turística més sostenible. Així doncs, treballem per posar en valor recursos com l'aigua i la natura que ens envolta; tanmateix treballem la gestió de residus i la gestió energètica del nostre establiment; com també posem especial èmfasi a la projecció i la valorització d'elements cabdals de la nostra destinació turística i comunitat local. 

 

 

Reservar taula

Les reserves es realitzen exclusivament online.
La reserva només quedarà confirmada quan rebin la confirmació.
Si disposa d'un xec regal, cal fer la reserva per telèfon o email (de dimarts a dissabte).

T. +34 972 250 593 · reserves@emporiumhotel.com

* Al fer la reserva caldrà determinar quina de les dues experiències que oferim voldran gaudir; com també se'ls demanarà de forma obligatòria una targeta bancària vàlida per efectuar la reserva.

* Exigim puntualitat i correcció en el vestir, en cas de retard existeix la possiblitat de no servir el menú complet.

* Tots els comensals en el restaurant tenen l'obligació de consumir. 

* Si tenen alguna restricció alimentària ho anotin a la reserva. En cas de no estar informats no garantim poder adaptar el menú. Degut a la filosofia de cuina basada en el mar i muntanya no adaptem els nostres menú degustació a les necessitats per a vegetarians i vegans. 

* Per a RESTRICCIONS SEVERES contacteu amb el restaurant abans de reservar ja que no podem atendre tots els casos.

* No es permeten menors de 5 anys. En cas de venir amb nens, i ocupar una plaça com a comensal cal que facin consum en el restaurant. 

* Per a taules de més de 6 persones contacteu amb nosaltres per telèfon o al nostre correu electrònic reserves@emporiumhotel.com

Reserva la teva taula
el nostre univers local... entre mar i muntanya
el nostre univers local... entre mar i muntanya
els hi proposem dos menús per gaudir de la nostra cuina de mar i muntanya sense renunciar a tocs actuals, on ressalten els sabors empordanesos, sempre en base a productes de proximitat i sostenibles.
 
així intentem relacionar tots els elements que ens envolten per fer possible una cuina estacional i del paisatge natural de l’Alt Empordà; sòbria però essencial; evolutiva i humil però autèntica. Una cuina que ha d’aconseguir ser el reflex de la nostra filosofia, obrint a tothom el nostre univers local.
 
l’esplendor de la natura; la plenitud de la nostra terra; l’evolució de la tradició.
 
 
fruites, verdures i arrels ecològiques i biodinàmiques de torroella de fluvià i pau
            peix i marisc de pesca artesanal de la llotja de roses
                        herbes aromàtiques i silvestres
                  vedella de les nostres closes
                              ous de gallina campera del vernar de baix
                     cabrit de ramats de foc
              làctics de girona
cereals, farines i arròs de castelló d’empúries
                                       aviram de l’empordà
                 conserves, envinagrats i fumats històrics i tradicionals
                           olis de l’empordà i sal del cap de creus
                       ús d’herbes, fruites i plantes invasives
 
 
la nostra filosofia es basa en orientar els nostres esforços per ser més sostenibles implementant canvis que poden tenir un impacte mediambiental i social positiu. Reciclem, reduïm i reutilitzem. Posem èmfasi a la projecció i la valorització d’elements cabdals de la nostra terra i comunitat local.
 
Els menús Univers Local i Mar i Muntanya formen la nostra oferta...
 
· el menú Univers Local a 168 euros ofereix una síntesi de la nostra cuina de mar i muntanya basada en el producte sostenible de l’Empordà. 
 
· el menú Mar i Muntanya a 118 euros reflexa una versió més reduïda de la nostra cuina de mar i muntanya.
 
 
* Degut a la filosofia de cuina basada en el mar i muntanya ens és dificil poder adaptar els nostres menú degustació a les necessitats per a vegetarians i vegans. 
 
* El menú pot canviar substancialment en funció de la disponibilitat del producte.
  
Horari d'entrada al restaurant: 13:00 h a 14:00 h i de 20:00 h a 21:00 h
 
Horari de servei de sala: 13:00 h a 16:45 h i de 20:00 h a 23:30 h
 
cap de sala: Salvador Jordà i Vidal
caps de cuina i sala: Màrius i Joan Jordà i Giró
Menú2_CAT.pdf
CARTA DE VINS
CARTA DE VINS
Una carta obra de l'artista nord americà Ralph Bernabei que recull una àmplia selecció de vins escollits pels nostres cambrers de vins.
 
gràcies a tots els amics i amants del món del vi
                                                                       que han fet possible la realització d’aquesta carta
 petits. mitjans. grans productors, artesans i personatges
             ampolles. varietats. vinyes singulars
 climes. indrets. paisatges infinits
                                            el cicle immutable de les estacions... la tardor – la verema
                         aficionats. avessats. professionals del món vitivinícola
 colors. olors. tactes. emocions
                                                            tots aplegats en un llibre...
 
L’experiència de l’Empòrium, basada en la cuina de mar i muntanya, es pot harmonitzar amb una selecció de vins feta pels nostres cambrers de vins.
 
· Harmonització menú Univers Local a 80 euros.
 
· Harmonització menú Mar i Muntanya a 60 euros.
 
 
cambrers de vins: Salvador, Joan i Màrius Jordà
Carta de vins -CA.pdf