Restaurant Empòrium, entre mar y montaña
Un restaurante con Estrella Michelin en un hotel gastronómico ***
El restaurant Empòrium, situado en el hotel gastronómico *** homónimo, refleja el trabajo de la familia Jordà entregada en cuerpo y alma en el mundo de la hosteleria desde el año 1965. Al frente, encontrará a los hermanos gemelos Màrius y Joan Jordà, que sorprendentemente, y bien apoyados por su padre Salvador Jordà, se van turnando de manera cíclica al frente de los fogones y de la sala.
En el restaurante podran disfrutar de una cocina de mar y montaña actualizada sin renunciar a toques actuales, que ensalzan los sabores empordaneses, siempre en base a productos de proximidad. Intentamos relacionar todos los elementos que nos rodean para poder ofrecer una cocina estacional y del paisaje de l'Alt Empordà; con raíces pero personal; evolutiva y emocional; sobria pero esencial. Una cocina que debe conseguir ser el reflejo de nuestra filosofía, abriendo a todo el mundo nuestro universo local. El esplendor de la naturaleza que nos brinda l'Empordà.
Nuestro restaurante posee una amplia selección de vinos escogidos por nuestros sommeliers que son recogidos en una carta obra del artista norteamericano Ralph Bernabei que refleja en poesía visual el entorno que ve nacer nuestros vinos.
En nuestro restaurante disponemos de una sala reservada con un aforo máximo de 20 personas para poder disfrutar de nuestra cocina en un espacio amplio, privado, íntimo y diáfano.
Horario de cocina: 13:00 h a 15:00 h y de 20:00 h a 22:00 h
Les agradeceríamos respetar el horario de la reserva. Les recordamos que los menus degustación se ofrecen hasta las 14:30 h i las 21:30 h; y seran servidos a mesa completa.
Descanso semanal: Domingo por la tarde (excepto julio, agosto y primera quincena de setiembre) y lunes todo el día (excepto puentes y festivos).
Horario especial para las fiestas de Navidad y fiestas de Reyes: abierto 24 y 25 de diciembre, cerrado 26 de diciembre; abierto 29, 30, 31 de diciembre y 1 de enero al mediodía, cerrado 2 de enero; abierto 5 y 6 de enero, cerrado 7 de enero.
Periodo de vacaciones anual: del 28 de octubre al 14 de noviembre de 2020; y del 17 de febrero de 2019 al 5 de marzo de 2020.
El trabajo y dedicación en nuestro restaurante ha sido reconocido con:
- 1 Estrella Michelin en la Guía Michelin
- 1 Sol en la Guía Repsol
- Espiga i Timó d'Or 2017 del Ayuntamiento de Castelló d'Empúries
- 15 puntos por los críticos del "Cinc a Taula" del periódico La Vanguardia
- Segundo premio CartaVI 2009 y 2010 grupo C y finalista CartaVI 2013 en la provincia de Gerona por INCAVI.
CARTAS Y MENUS
Precio del menú degustación: 120 euros (i.v.a. incluido) - bebidas no incluidas.
copa de cava de bienvenida · selección de aceites de l’empordà y pan artesano
aceituna sorpresa con campari y naranja · polvorón de tomate seco con aceite de oliva y coriandro · roca de remolacha con mostaza castaña y vinagre · galleta de ceps con queso fresco y pesto · corteza de cereales con pimentón y especies · ostra gillardeau nº3 con verduras escabechadas, rabanito y granada
gambas rojas con calabaza, naranja y albahaca
ternera de los aiguamolls con anchoas y botarga, mantequilla de hierbas y aceitunas verdes
vieira con parmentier de trufa, panceta y jamón ibérico
rodaballo con tomate seco y alcachofas, crestas de gallo y celeri
pato de bellota a la royal con caviar, boniato y nabos
seis quesos artesanos afinados y contrastados · brioche de mozzarella del empordà
limón con moras, yogur y menta
copa de cava de fin de año · las 12 uvas · chocolate con almendras y piel de cítricos · chocolate con pistachos salados · chocolate con frambuesa y avellana · quebradizo de chocolate rubí y caramelo de pimientas · brioche de navidad
Ofrecemos servicio de carta y tres menú degustación...
· Menú Univers Local a 115 euros
· Menú Mar y Montaña a 81 euros
· Menú Descobrir l'Empordà a 59 euros
Estos menús se pueden armonizar con una selección de vinos hecha por nuestros sommeliers.
gracias a todos los amigos y amantes del mundo del vino que han hecho posible la realización de esta carta
pequeños, medios, grandes productores, artesanos y personajes
botellas, variedades, viñedos singulares
climas, lugares, paisajes infinitos
el ciclo inmutable de las estaciones ... otoño - la vendimia
aficionados, avadaos, profesionales del mundo vitivinícola
colores, olores, tactos, emociones
todos reunidos en un libro ...
