Restaurant Empòrium, entre mar y montaña
Un restaurante con Estrella Michelin y Sol Repsol en un hotel gastronómico ***
El restaurant Empòrium, situado en el hotel gastronómico *** homónimo, refleja el trabajo de la familia Jordà entregada en cuerpo y alma en el mundo de la hosteleria desde el año 1965. Al frente, encontrará a los hermanos gemelos Màrius y Joan Jordà, que sorprendentemente, y bien apoyados por su padre Salvador Jordà, se van turnando de manera cíclica al frente de los fogones y de la sala.
Les proponemos dos menús para disfrutar de nuestra cocina de mar y montaña sin renunciar a toques actuales, donde resaltan los sabores ampurdaneses, siempre en base a productos de proximidad y sostenibles.
Así intentamos relacionar todos los elementos que nos rodean para hacer posible una cocina estacional y del paisaje natural del Alt Empordà; sobria pero esencial; evolutiva y humilde pero auténtica. Una cocina que tiene que conseguir ser el reflejo de nuestra filosofía, abriendo a todos nuestro universo local.
El esplendor de la naturaleza; la plenitud de nuestra tierra; la evolución de la tradición.
Nuestro restaurante posee una amplia selección de vinos escogidos por nuestros sommeliers que son recogidos en una carta obra del artista norteamericano Ralph Bernabei que refleja en poesía visual el entorno que ve nacer nuestros vinos.
En nuestro restaurante disponemos de una sala reservada con un aforo máximo de 12 personas para poder disfrutar de nuestra cocina en un espacio amplio, privado, íntimo y diáfano.
Horario de entrada al restaurante: 13:00 h a 14:00 h y de 20:00 h a 21:00 h
Horario de servicio de sala: 13:00 h a 16:45 h y de 20:00 h a 23:30 h
Les recordamos que los menús degustación se ofrecen hasta las 14:00 h y las 21:00 h; y serán servidos en la mesa completa.
Les agradeceríamos respetar el horario de la reserva; así como la corrección en el vestir.
Los niños son aceptados a partir de 5 años. Debido a la limitación de nuestro espacio la capacidad para aceptar reservas con carrito de bebé está limitada.
Si disponen de un cheque regalo o similar deben hacer la reserva vía telefónica.
Debido a la filosofía de cocina basada en el mar y montaña nos es dificil poder adaptar nuestros menú degustación a las necesidades para vegetarianos y veganos.
Descanso semanal:
· De octubre a mayo cerrado lunes todo el día y las noches del domingo, martes y miércoles.
· Junio y segunda quincena de septiembre cerrado lunes todo el día y la noche del domingo.
· Julio, agosto y primera quincena de septiembre cerrado lunes todo el día.
(Excepto puentes y festivos).
Periodo de vacaciones anual: del 2 de noviembre al 22 de noviembre de 2021; del 14 de febrero al 7 de marzo de 2022.
El trabajo y dedicación en nuestro restaurante ha sido reconocido con:
- 1 Estrella en la Guía Michelin desde la edición 2016
- 1 Sol en la Guía Repsol desde la edición 2015
- 57 en TOP 100 de la selección del Tenedor en España
- Travellers' Choice Tripadvisor 2021
- Espiga i Timó d'Or 2017 del Ayuntamiento de Castelló d'Empúries
- Premio Tramuntana de Honor 2015
- Galardón Tramuntana por la dedicación y proyección gremial 2018
- 15 puntos por los críticos del "Cinc a Taula" del periódico La Vanguardia
- Segundo premio CartaVI 2009 y 2010 grupo C y finalista CartaVI 2013 en la provincia de Gerona por INCAVI.
MENUS
Los menús Universo Local y Mar y Montaña forman nuestra oferta ...
· El menú Universo Local a 109 euros ofrece una síntesis de nuestra cocina de mar y montaña basada en el producto sostenible del Empordà.
· El menú Mar y Montaña a 78 euros refleja una versión más reducida de nuestra cocina de mar y montaña.
* Debido a la filosofía de cocina basada en el mar y montaña nos es dificil poder adaptar nuestros menú degustación a las necesidades para vegetarianos y veganos.
* Estos menús se pueden armonizar con una selección de vinos realizada por nuestros sommeliers.
Horario de entrada al restaurante: 13:00 h a 14:00 h y de 20:00 h a 21:00 h
Horario de servicio de sala: 13:00 h a 16:45 h y de 20:00 h a 23:30 h
Les recordamos que los menús degustación se ofrecen hasta las 14:00 h y las 21:00 h; y serán servidos en la mesa completa.
Les agradeceríamos respetar el horario de la reserva; así como la corrección en el vestir.
Los niños son aceptados a partir de 5 años. Debido a la limitación de nuestro espacio la capacidad para aceptar reservas con carrito de bebé está limitada.
Si disponen de un cheque regalo o similar deben hacer la reserva vía telefónica.
Menú de Fin de año
Precio: 135 euros (10% d’i.v.a. incluido)
No incluye las bebidas
selección de aceites de l’empordà y pan artesano
granada con sidra del empordà, pomelo y enebro
aceituna sorpresa con campari y naranja
patata ácida con mostaza, aceitunas negras y hierbas de garriga
polvorón de tomate seco con aceite de oliva y coriandro
roca de remolacha con sumac y vinagre
avellanas y aceite de romero
madeja de algas rojas y rabaniza
galleta de boletus con queso fresco y pesto
corteza de cereales con pimentón y especies
ostra gillardeau nº3 con setas escabechadas y rabanitos
gambas rojas con calabaza, naranja y albahaca
raíces y pelegrina con sopa de cebolla, anguila ahumada y trigo sarraceno
rodaballo con alcachofas y huevas de trucha, crestas de gallo y celeri
pato de bellota a la royal y su jamón con caviar, boniato y nabos
limón con moras, menta y yogur
postres de músico
copa de cava Alta Alella Laietà Gran Reserva · las 12 uvas
brioche de navidad
canelé de ratafía del empordà
golosina blanda de naranja y clavo
quebradizo de chocolate rubí y caramelo de pimientas
chocolate con almendras y piel de cítricos
chocolate con pistachos salados
chocolate con frambuesa y barquillo
gracias a todos los amigos y amantes del mundo del vino que han hecho posible la realización de esta carta
pequeños, medios, grandes productores, artesanos y personajes
botellas, variedades, viñedos singulares
climas, lugares, paisajes infinitos
el ciclo inmutable de las estaciones ... otoño - la vendimia
aficionados, avadaos, profesionales del mundo vitivinícola
colores, olores, tactos, emociones
todos reunidos en un libro ...