Restaurant Empòrium, entre mar y montaña
Un restaurante con Estrella Michelin y Sol Repsol en un hotel gastronómico ***
El restaurant Empòrium, situado en el hotel gastronómico *** homónimo, refleja el trabajo de la familia Jordà entregada en cuerpo y alma en el mundo de la hosteleria desde el año 1965. Al frente, encontrará a los hermanos gemelos Màrius y Joan Jordà, que sorprendentemente, y bien apoyados por su padre Salvador Jordà, se van turnando de manera cíclica al frente de los fogones y de la sala.
Les proponemos dos menús para disfrutar de nuestra cocina de mar y montaña sin renunciar a toques actuales, donde resaltan los sabores ampurdaneses, siempre en base a productos de proximidad y sostenibles.
Así intentamos relacionar todos los elementos que nos rodean para hacer posible una cocina estacional y del paisaje natural del Alt Empordà; sobria pero esencial; evolutiva y humilde pero auténtica. Una cocina que tiene que conseguir ser el reflejo de nuestra filosofía, abriendo a todos nuestro universo local.
El esplendor de la naturaleza; la plenitud de nuestra tierra; la evolución de la tradición.
En nuestro restaurante disponemos de una sala reservada con un aforo máximo de 12 personas para poder disfrutar de nuestra cocina en un espacio amplio, privado, íntimo y diáfano.
Horario de entrada al restaurante: 13:00 h a 14:00 h y de 20:00 h a 21:00 h
Horario de servicio de sala: 13:00 h a 16:45 h y de 20:00 h a 23:30 h
Les recordamos que los menús degustación se ofrecen hasta las 14:00 h y las 21:00 h; y serán servidos en la mesa completa.
Descanso semanal:
· De octubre a mayo cerrado lunes todo el día y las noches del domingo, martes y miércoles.
· Junio y segunda quincena de septiembre cerrado lunes todo el día y la noche del domingo.
· Julio, agosto y primera quincena de septiembre cerrado lunes todo el día.
(Excepto puentes y festivos).
Periodo de vacaciones anual: del 2 de noviembre al 22 de noviembre de 2022; del 13 de febrero al 6 de marzo de 2023; del 30 de octubre al 20 de noviembre de 2023.
jefe de sala: Salvador Jordà i Vidal
jefes de cocina y sala: Màrius i Joan Jordà i Giró
camareros de vinos: Màrius, Joan i Salvador Jordà
El trabajo y dedicación en nuestro restaurante ha sido reconocido con:
- 1 Estrella en la Guía Michelin desde la edición 2016
- 1 Sol en la Guía Repsol desde la edición 2015
- 57 en TOP 100 de la selección del Tenedor en España 2020
- Travellers' Choice Tripadvisor 2022
- Espiga i Timó d'Or 2017 del Ayuntamiento de Castelló d'Empúries
- Premio Tramuntana de Honor 2015
- Galardón Tramuntana por la dedicación y proyección gremial 2018
- 15 puntos por los críticos del "Cinc a Taula" del periódico La Vanguardia
- Segundo premio CartaVI 2009 y 2010 grupo C y finalista CartaVI 2013 en la provincia de Gerona por INCAVI.
Reservar mesa
Recomendamos hacer la reserva online.
La reserva solo quedará confirmada cuando reciba la confirmación.
Si dispone de un cheque regalo, debe hacer la reserva por teléfono.
* Para RESTRICCIONES SEVERAS contacte con el restaurante antes de reservar ya que no podemos atender todos los casos.
* No se permiten menores de 5 años.
* Para mesas de más de 6 personas contacte con nosotros por teléfono o en nuestro correo electrónico reserves@emporiumhotel.com
MENUS
Los menús Universo Local y Mar y Montaña forman nuestra oferta ...
· El menú Universo Local a 134 euros ofrece una síntesis de nuestra cocina de mar y montaña basada en el producto sostenible del Empordà.
· El menú Mar y Montaña a 98 euros refleja una versión más reducida de nuestra cocina de mar y montaña.
* Debido a la filosofía de cocina basada en el mar y montaña nos es dificil poder adaptar nuestros menú degustación a las necesidades para vegetarianos y veganos.
* Los platos indicados pueden variar en función de la disponibilidad.
Horario de entrada al restaurante: 13:00 h a 14:00 h y de 20:00 h a 21:00 h
Horario de servicio de sala: 13:00 h a 16:45 h y de 20:00 h a 23:30 h
jefe de sala: Salvador Jordà i Vidal
jefes de cocina y sala: Màrius i Joan Jordà i Giró
Menú de Fin de año
Precio: 160 euros (10% d’i.v.a. incluido)
No incluye las bebidas y selección de pan
selección de aceites de l’empordà
granada con sidra del empordà, pomelo y enebro
cornete de zanahoria con vinagreta de finas hierbas y pimientas
patata ácida con mostaza, aceitunas negras y hierbas de garriga
polvorón de tomate seco con aceite de oliva y coriandro
roca de remolacha con zumaque y vinagre de manzana
avellanas y aceite de trufa
madeja de algas rojas con rabaniza y quinoa
galleta de boletus con queso fresco y pesto
corteza de cereales con pimentón y especies
gambas rojas de roses con calabaza, naranja y albahaca
vieira en escabeche de capón de l’empordà con berenjena, botarga y manzana verde
ternera de los aiguamolls y anguila ahumada con raíces y hierbas, foie gras y trigo sarraceno
rodaballo y alcachofas con crestas de gallo y celeri, huevas de trucha e hinojo de mar
pato de bellota a la royal y su jamón con caviar, boniato y nabos
limón con moras, yogur y menta
leche merengada con cítricos, flan de huevo y almendra
copa de cava Alta Alella Laietà Gran Reserva · las 12 uvas
brioche de navidad
canelé de ratafía del empordà
golosina blanda de naranja y clavo
quebradizo de chocolate rubí y caramelo de pimientas
chocolate con almendras y piel de cítricos
chocolate con pistachos salados
chocolate con frambuesa y barquillo
gracias a todos los amigos y amantes del mundo del vino que han hecho posible la realización de esta carta
pequeños, medios, grandes productores, artesanos y personajes
botellas, variedades, viñedos singulares
climas, lugares, paisajes infinitos
el ciclo inmutable de las estaciones ... otoño - la vendimia
aficionados, avadaos, profesionales del mundo vitivinícola
colores, olores, tactos, emociones
todos reunidos en un libro ...
La experiencia del Emporium, basada en la cocina de mar y montaña, puede armonizarse con una selección de vinos hecha por nuestros camareros de vinos.
· Armonización menú Universo Local a 65 euros.
· Armonización menú Mar y Montaña a 55 euros.
camareros de vinos: Salvador, Joan y Màrius Jordà